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椒盐酥牡蛎怎么做

日期:2018-12-23(原创文章,禁止转载)

处暑到了,天气渐渐的凉快起来,水凉牡蛎肥,又到养殖牡蛎收获的季节,大批大批的笼养牡蛎被从大海中捞起。牡蛎有点象蛤,不过牡蛎的个头大一些,牡蛎很少象蛤是单个生长的,牡蛎都是很多个长在一起,可能是四、五个,也可能是十几个,互相利用外壳。牡蛎的汤鲜味美。

牡蛎的吃法很多,在沿海地区渔家传统吃法就是直接把牡蛎上大锅煮,开锅就吃,现在都用高压锅代替了,味道也挺鲜美的。现在的年轻人更喜欢一种新兴的牡蛎吃法,

椒盐酥牡蛎,做法如下:

用料 海蛎3 00克 地瓜粉 适量 泡打粉 少许 椒盐 少许

做法:

1. 海蛎事先用盐水浸泡半小时以上

2. 烧开水,将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可(主要是去腥,去杂质,时间不要太久,否则牡蛎就缩小而且影响口感了)

3.

地瓜粉中加入少许的泡打粉,(比例一般是1%就好,目的是使炸出的口感酥脆,我用的是粗粒地瓜粉,用擀面杖研磨过,比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好)

4. 将牡蛎放入地瓜粉中,裹匀

5. 热锅热油,放入牡蛎,中火炸熟即可

6. 趁热撒上椒盐粉就OK了

膳食食疗

牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降海南州癫痫病医院哪家治得好绥化市哪里治疗癫痫病专业压。牡蛎肉肥美爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有"海底牛奶"之美称。据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,固原原州区专治儿童癫痫的医院钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

椒盐酥牡蛎的做法不难,但是也有一些注意事项,牡蛎事先焯水几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水,一定要热锅热油,海蛎很容易熟的,看表面微黄就差不多了,椒盐要趁热撒上,那样容易吃味,地宁夏猪婆疯最好的治疗医院瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆。

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